Le rituel du samedi : le bouillon

Le samedi à Bruay, c'était toujours le même rituel. Le midi on mangeait une semaine sur deux un bouillon de bœuf, tu sais avec des gros yeux dedans, ma mère mettait les légumes à mijoter dès 8 heures.
Toi tu étais encore au lit et tu sentais les poireaux et le céleri qui cuisaient doucement, de temps en temps ma mère soulevait le couvercle et tu en prenais plein les nifflettes.

Vivement ce midi : d'abord c'était le bouillon, elle ramenait en même temps les légumes, il y en a qui les mangeait avec la soupe, d'autres attendaient d'avoir fini de boire le bouillon.
Le bouillon était si bon qu'on remettait toujours des biscottes
Après c'était la viande avec du riz et de la sauce tomate, de la vraie, pas du ketchup, de la vraie sauce, minloute, oh que c'était bon !
Moi j'aimais bien aussi la sauce blanche.

Et le soir ma mère, quand elle faisait réchauffer le bouillon, rajoutait du vermicelle. Moi j'aimais quand c'étaient les lettres, je les mettais sur le bord de l'assiette et j'essayais de former des mots.
Et comme j'étais long, ma mère me disait "saque ed dins chtio" (dépèche toi mon petit), il y a encore autre chose à manger.

Si tu ne mangeais pas de bœuf, tu avais de la poule, c'était bon aussi, mais je préfère le bœuf.
Mais revenons aux légumes …... on en mangeait en fin d'après midi en se cachant, je vous ai dit comment dans un autre sujet (le lavage dans La toilette).
Eh, c'était en 1970, j'avais 10 ans ce n'est pas si loin que cela.

Ma mère rajoutait du tapioca dans le bouillon du dernier dimanche de chaque mois, quand les vieux grands parents (remplacés des vieux oncles et tantes au fur et à mesure des départs pour un autre monde!) venaient passer la journée à la maison, à jouer à la belote toute la journée !
Cela pouvait être la canicule, on avait droit au bouillon tellement chaud qu'on le buvait en plissant les yeux.

Superbe évocation de mon enfance, mais moi c'était le dimanche au lieu du samedi. Sinon moi aussi je préférais la sauce blanche !!!!

Pour colorer le bouillon, à la fin de la cuisson ma mère posait 2 sucres en morceaux sur l'écumoire au dessus de la marmite et avec le tisonnier chauffé à blanc elle faisait fondre et caraméliser les sucres qui tombaient en gouttes dans le bouillon pour lui donner une belle couleur.