Les jardinsché fromaches d'nou coin
par Marie-Claire le, 18/05/2005La production de fromages dans le Nord Pas de Calais est uniquement basée sur le lait de vache. Et la plupart des fromages sont de type maroilles.
Le maroilles est l'un des plus anciens fromages français. Il était fabriqué dans l'abbaye de Maroilles dès le Xème siècle.
Ce fromage se consomme de préfèrence avec de la bière qui le met dit-on en valeur.
Mais savez-vous que la plupart des fromages régionaux lui sont apparentés ?
On peut citer le gris de Lille ou vieux puant qui est en fait un maroilles salé deux fois et sans croûte.
La boulette d'Avesnes, faite de brisures de maroilles puis parfumée (persil, estragon, poivre et girofle).
Même composition pour la boulette de Thièrache, sans affinage.
Le fromage fort de Béthune, pâte molle de maroilles un peu trop vieille .. donc aussi parfumé.
Et d'autres encore.
Parmi les autres fromages citons le fromage du Mont des Cats, des fromages de type edam, gouda, boule de lille, mimolette française.
